仙家炼食师 第43节（第1 / 5页）

“那是自然。”钟小鱼继续努力绷着一张脸。

凤阳抬起高傲的头，宣布道：“咱们今天就比……开水白菜！”

钟小鱼微微有些惊讶，开水白菜可是有名的看着简单实则复杂无比，最是挑战大厨水平的菜肴，敢比这个菜式，这个凤阳难道真有些水平？

开水白菜是一道十分有名的考验厨师技艺的菜肴：精选秋末起霜后的大白菜，去掉外层只留拳头大小的白菜心，将白菜心轻轻拨开展开如绽放的莲花，取银针反复扎菜心，使其遍布肉眼难见的气孔。

处理白菜的手法也还罢了，最重要的是那清淡如开水，然而用料及其考究的那一锅清汤：那清汤的步骤太过繁复不再一一细表，但大概说一下所需的用料，老母鸡一只、老鸭一只、棒骨五斤、火腿二斤、瑶柱一斤、排骨二斤、红肉三斤、水六十斤，葱姜适量，这是所需的吊汤材料；而清汤材料除了吊好的汤之外，还需要：红肉三斤、鸡胸脯肉三斤、姜料酒大白菜等等。

“是谁在我的店里闹事？”一位膘肥体壮，一看就脾气不大好的男修从后面冲了出来，一双铜铃大的眼睛气鼓鼓地看着钟小鱼。

钟小鱼自知理亏，小声道：“我就是觉得这水平对于这个价钱来说有点贵……”

“什么？”谁知这个解释让那男修看起来更生气了，“那么你是对我的手艺有意见？”

那女侍者在旁边说道：“谁不知道，咱们凤来楼的老板也就是大厨凤阳是这繁花城里面唯一的一名炼食师传人，手下的菜肴味道极好不说，灵力含量还十分丰富，这位前辈，您不是本地人吧？不识咱们的金字招牌也不怪你，但这菜肴中的灵气您难道也感觉不到么？这桌菜肴下肚少说好几瓶上品补灵丹，一千多灵石有什么亏的？”

看这这牙尖嘴利的女侍者一口一个丰富的灵气，钟小鱼就不服气了，但她还是不想惹事，毕竟她自己有错在先，只是小声地争辩道：“灵气怎么样先不说，这菜的味道也没有多好啊，还不如我做的呢！”

仅仅是复杂的汤还不算完，熬制好高汤之后，要将制过的鲍鱼片、白菇丝等配料加入汤中提鲜，煨炖近两个时辰，待到汤味鲜浓时，把用鸡脯做的肉蓉进汤中滚汆，加上一点盐，最后以细布滤出汤汁，此时的上汤清纯透明、鲜美难以言说。

而后才是重头戏，将汤保持微烫，将处理好的白菜悬空放置在漏网上，用熬制好的高汤一勺一勺，直到将白菜完全淋至熟软，这才放进盆中，缓缓倒入热汤。

大功告成的开水白菜，躺在汤盆中如同睡莲，看似新鲜白嫩如同生白菜，一盆清汤无油无色仿佛开水，然而白菜甫一入口，软嫩鲜香，极清淡与极鲜美在唇齿中碰撞，极致的美味让你尝遍美味佳肴也难寻这独特的滋味。

据说一百个大厨有一百种烹饪的手法，而开水白菜这种看似普通实则复杂无比的名菜更是如此。足足四个时辰之后，凤阳和钟小鱼才各自端上了属于他们自己的那一盆开水白菜。

因为是两人临时比拼，没有品菜的客人，于是各自盛了五小碗，其中一碗由两位大厨交换品尝，剩下的准备在店内的食客中随意找四位来评判。

凤阳不乐意了，斜着眼睛道：“你意思我手艺还不如你？哈哈哈哈哈我在繁花城开酒楼这么多年了，上门来踢馆儿的见得还少么？这样，你我比一场，若是你赢了，整个酒楼我都送给你！”说着叉着腰微微冷笑，眼中充满了对钟小鱼的鄙视和对他自己的强烈自信。

整个酒楼送给我？钟小鱼眼珠一转，这生意划算得很啊！还有这种天上掉馅饼的事儿，不要白不要啊！

“一言为定！”赶紧答应下来，万一他反悔了呢！

凤阳看钟小鱼真敢答应，更生气了，他的自信也不是没来由的，在繁花城开酒楼饭馆儿的几个同行他都认识，做菜味道好的没他灵气含量足，灵气含量足的……还真没有。

钟小鱼面上一丝表情不露，跟着凤阳就走向后厨。凤阳气哼哼地边走边说：“规矩先定好，用同样的食材，做同样的菜肴，味道灵气都胜于我，才算你赢了，明白么？”